С домашними хозяйствами все предельно ясно – картофель является сытной и обязательной частью рациона каждой семьи. Основным и обязательным требованием для потребителей этого рода становится отсутствие внешний повреждений картофельного клубня и цена за килограмм. Для отдельной категории покупателей (доход средний и выше среднего, основное место покупки – супер- и гипермаркеты, суперетты) важным является чистота (вымытость) картофеля, наличие удобной упаковки и маркировки.

Для компаний, занимающихся переработкой картофеля, прежде всего важно качество сырья. Для производства, например, хрустящего картофеля требуется отборный (без повреждённых или нестандартной формы клубней) картофель отборных сортов, чипсы изготавливаются из натурального картофеля или сухого полуфабриката с добавлением значительного (до 60-70 %) количества крахмала (картофельного или кукурузного). Важны также условия выращивания картофеля. К примеру, компания Raisio (финский переработчик, производитель крахмалов, пюре и других продуктов), предъявляет исключительно высокие требования к поставщикам сырого картофеля. Все сырье не должно содержать ГМО, что подтверждено сертификатами происхождения. На производстве имеется лаборатория контроля качества, где есть все необходимое для проведения физико-химических и микробиологических анализов. "Райсио" разработала систему "Качественное зерно", которая является важной частью контрактных отношений с фермерами. Система обеспечивает поставку зерновых высокого качества, чистых и безопасных для здоровья, которые производятся с учетом требований по охране окружающей среды. Для того, чтобы гарантировать безопасность и чистоту зернового и масличного исходного сырья, компания ежегодно отбирает до 30.000 различных проб и производит до 110.000 исследований, проверок и тестов.